Ricetta tratta dal libro TIME FOR TEA di Tom Parker Bowles (figlio della Duchessa di Cornovaglia, nonché moglie del principe Carlo, Camilla Parker Bowles), ma da me rivisitata leggermente nelle dosi e con l’aggiunta di formaggio a cubetti.
Ingredienti
- 350 gfarina
- 1 cucchiaiolievito in polvere
- 100 gburro a temperatura ambiente
- 1zucchina grattugiata
- 70 gparmigiano grattugiato
- 130 mllatte intero
- 1 cucchiainosale
- 2 cucchiainifoglie di timo
- 1uovo sbattuto
- 50 gcaciotta a pezzetti
Preparazione
Preriscaldare il forno a 170° C (150° C ventilato).
Mescolare in una ciotola, con la punta delle dita, la farina, il lievito e il burro, proprio come si fa per gli scone dolci, fino a quando la miscela non assomigli a pangrattato.
Aggiungere la zucchina grattugiata e il formaggio grattugiato, mescolare bene, quindi incorporare il latte, sale, timo e formaggio a cubetti. Mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
Versare l’impasto su una superficie infarinata, amalgamare impastando brevemente a mano e stendere con un mattarello infarinato fino a 3 cm di spessore. Con un tagliapasta di 6 cm immerso nella farina tagliare 8 scone, stendere di nuovo l’impasto, riportandolo ad uno spessore di 3 cm, ripetere fino ad esaurimento dell’impasto.
Trasferire gli scone in una teglia foderata con carta da forno e spennellare con uovo sbattuto. Cuocere nella zona centrale del forno per 15 minuti, spostare al livello più basso e cuocere per altri 5/10 minuti o fino a doratura sulla parte superiore.
Servire caldi con burro, formaggio e chutney, o conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni.