Chiffon Cake (versione cioccolato e caffè)

Per preparare la Chiffon Cake, chiamata così per la sua leggerezza, viene utilizzato uno stampo dedicato, con curiosi piedini davvero particolari che sono necessari per impedire il crollo della torta su se stessa, che deve raffreddarsi rigorosamente a testa in giù. I citati piedini tengono lo stampo sollevato dal piano di lavoro in modo tale che l’umidità non venga trattenuta. Un trucco ingegnoso, eppure molto antico!
Se non avete lo stampo dedicato, usate uno stampo per ciambella e una volta sfornata la torta rovesciate lo stampo sul collo di una bottiglia.